Рынки

Сколько Израиль тратит на кашрут

Расходы предпринимателей на обеспечение кашрута в Израиле составляют около 2.8 млрд. шекелей в год. Эти данные из отчета, который был передан бухгалтерской фирмой «Йорам Абрамзон и партнеры» Министерству финансов, представлены в исследовании Центра информации Кнессета. Иными словами, немногим меньше 3% оборота всего рынка продуктов питания и напитков приходится на кашрут, причем авторы отчета полагают, что сама монополия главного раввината на все вопросы, связанные с кашрутом, стоит стране примерно 600 миллионов шекелей в год. Вот как распределены затраты по отраслям, в шекелях:

  • Резка кур — 1.278 миллиарда
  • Забой скота — 439 миллионов
  • Импорт мяса и мясных изделий — 322 миллиона
  • Импорт сыров — 22 миллиона
  • Розничная торговля — 40 миллионов
  • Местная промышленность — 28 миллионов
  • Отели — 299 миллионов
  • Общепит — 114 миллионов

В отелях и ресторанах высокие затраты на кашрут объясняются не только оплатой проверок или необходимостью закупать более дорогие кашерные продукты, но и увеличением числа работников на кухне. Еще по двум отраслям нет данных о затратах на кашрут — это сельское хозяйство и импорт других товаров.

Хотя закон не требует обязательного наличия лицензии о кашруте, в Израиле до 80% предприятий общепита, производителей продуктов и напитков такой сертификат имеют, — по данным Министерства по делам религий. Предприниматели оплачивают услуги раввината (включая инспекции контролеров кашрута), понимая, что отсутствие подобной лицензии может отпугнуть от них многих религиозных клиентов. Каждый киоск или лавочка, торгующая продуктами, платит ежемесячно 643 шекеля за услуги контролера (из них 600 шекелей потом уйдут на его зарплату). Кафетерий заплатит в месяц 1613 шекелей, отели, в зависимости от количества номеров, отдают от 7 272 до 21 025 шекелей в месяц, а залы торжеств — от 10 229 до 20 434 шекелей в месяц, опять же в зависимости от количества мест. Заводы платят от 17 724 до 24 724 шекелей в месяц.

Указанные суммы, помимо зарплат контролеров, покрывают также сбор («агра») раввината, который может составлять от 517 до 8 692 шекелей в год. Всего в Израиле около 15 тысяч предприятий имеют лицензии о кашруте, выплачивая за это в качестве «агры» около 30 миллионов шекелей.

Главный раввинат, ознакомившись с черновиком отчета до его публикации, заявил, что он не заслуживает обсуждения.

Эмиль Шлеймович, НЭП. Фотография Бориса Беленкина

Реклама

Политика

Реклама

Реклама


Send this to a friend