Рынки

Кушать подано: владельцы ресторанов грозят дать бой Минздраву

Ведомство Яакова Лицмана открывает новый фронт борьбы с владельцами ресторанов и кафе. Минздрав намерен потребовать от них отмечать калорийность подаваемых блюд и напитков. Правда, требования, которые перечислены в проекте разработанной в Минздраве инструкции требования, чуть помягче, нежели предъявлены к производителям продуктов питания и этих самых напитков. Тем не менее, в Объединении владельцев кафе и ресторанов пригрозили ответными акциями протеста, если план Лицмана все же будет претворен в жизнь.

В ноябре 2011 года подобная инструкция уже разрабатывалась, но потом ее убрали под сукно. Теперь же черновик подан на утверждение комиссии Кнессета по занятости, социальному обеспечению и здравоохранению. В пнем говорится, что рестораны, кафе и другие заведения общественного питания, имеющие пять филиалов и более, будут обязаны указывать калорийность блюд и товаров, которые они продают. Такое же требование будет распространяться на автоматы по продаже готовой еды и напитков.

Рестораны и кафе будут обязаны указывать энергетическую ценность каждого пункта в меню, большим и заметным глазу шрифтом, не меньшим, чем написано название самого блюда. Данные калорийности должны быть рассчитаны диетологом-специалистом. Помимо меню, калорийность начнут выписывать еще и на досках объявлений, если такие установлены в заведении, а также публиковать в их рекламных объявлениях и на их интернет-сайтах.

Отметим, что предлагается более мягкий вариант регуляции, чем действующая в отношении производителей. От кафетериев не требуют сообщать уровень содержания сахара, натрия и жиров. Что довольно неожиданно, ведь именно эти компоненты считаются самым вредными для здоровья, то есть именно эта информация важна посетителю ресторана, чтобы принять наиболее взвешенное решение при оформлении заказа. Более того: в ноябре прошлого года генеральный директор Министерства здравоохранения Моше Бар-Симантов заявил, что их ведомство работает над инструкциями, которые обяжут рестораны и кафе указывать в своих меню, сколько сахара, соли и насыщенных жиров содержит то или иное блюдо. Однако, как мы видим, в новом проекте инструкций речь об этом вообще не идет.

Комиссия по популяризации здорового питания при Минздраве подала свои рекомендации в ноябре 2016 года, а законодательные инициативы, принятые по следам ее рекомендаций, вероятно, вступят в силу в начале 2018 года. Речь идет о маркировке продуктов питания, о чем ранее сообщал НЭП. Но маркировать товары с высокой калорийностью необязательно, и комиссия не установила «калорийный потолок», после которого пища будет считаться вредной или нездоровой.

В письме, отправленном министром Лицманом депутату Кнессета Эли Алалуфу, говорится, что «указание калорийности блюд и напитков, продающихся в заведениях общественного питания, может помочь людям принять взвешенное решение относительно их рациона, и таким образом будет способствовать снижению числа израильтян, страдающих от ожирения и сопровождающих его заболеваний».

Как и ожидалось, Объединение владельцев кафе и ресторанов выступило категорически против подобной маркировки. Генеральный директор Объединения Шай Берман называет инициативу популистской и направленной против малого бизнеса. Он утверждает, что Лицмана интересуют только заголовки в СМИ. Берман напомнил, что пять лет назад подобную идею, выдвинутую тогдашним гендиректором Минздрава Рони Гамзо, сочли нереальной. И надеется, что столь же безрадостен будет и финал нынешней инициативы.

Берман считает, что привычку вести здоровый образ жизни следует прививать еще в школах, а указание калорийности продуктов в меню — не самая важная часть кампании по борьбе с ожирением. Данный шаг противоречит декларациям правительства о снижении регуляции малого бизнеса. Не говоря уж о том, что владельцы многих закусочных, «хумусийот» и пиццерий просто не смогут выполнить подобное требование.

Для примера: в США федеральный закон о маркировке калорийности распространяется только на сети, насчитывающие 20 филиалов и более. У крупных сетей есть, как правило, центральная кухня, с которой в филиалы поступает значительная часть блюд или ингредиентов для них, что и позволяет точно рассчитать их состав и энергетическую ценность. А в маленьких сетях на 5-6 филиалов, как правило, каждый повар готовит по своему. При отсутствии какого-либо ингредиента он сам и находит ему замену. К тому же расчет и маркировка блюд по калорийности требует специальной логистики: меню часто меняется. И нужно оплачивать услуги диетолога, который будет проверять число калорий. Это могут себе позволить только очень крупные сети.

Канцелярия министра Лицмана отреагировала на критику, заявив, что инструкция была составлена после консультации со всеми «релевантными сторонами». Включая… Объединение владельцев ресторанов, с которым Минздрав надеется «плодотворно сотрудничать» и в будущем.

Олег Линский, НЭП

Реклама

Политика

Реклама

Реклама


Send this to a friend