Бренды

“Карл Берг”: место, где изобретают колбасу

Для начала — немного статистики. Цех “Карл Берг” ежемесячно обрабатывает около 250 тонн мяса, и производим 100 тонн мясных и колбасных изделий. Сырокопченых, копченых, вареных — более 300 видов колбас, которые распространяются в 25 магазинах по всей стране.

Работники в цеху и продавщицы в колбасных отделах в один голос убеждают: различить сорта они способны с закрытыми глазами, на вкус.

“Я сам изобретаю колбасы. С помощью моих коллег, конечно. У меня железный принцип: то, что мне самому не вкусно, я никогда не предложу другим людям, — поясняет Ханан Абрамович, владелец сети “Карл Берг”. — Но в то же время я уверен, что есть нечто, даже более важное, чем вкус: качество обрабатываемого мяса и качество самого процесса обработки. Такой подход приносит плоды. Мы участвовали в нескольких международных конкурсах, с разными сортами колбасы, и всегда получали медали”.

“Если точно знать, какому сырью какие манипуляции подходят, и тогда рождаются бессчетные варианты сортов”, — поясняет Дани Шнур, управляющий производством “Карл Берг”. Товаровед Флора Бреслер добавляет: “Наши технологи ездят за границу — в Германию, в Венгрию. Разрабатываем новый сорт, и смотрим на реакцию покупателей: если приживется, поставим на поток”.

“Мы пытаемся удовлетворить потребности любого человека, откуда бы он ни был родом, к каким бы вкусам не привык, — говорит Ханан Абрамович. — У нас среди названий — “Амстердам”, “Милан”, “Одесская”, “Рязанская”, “Московская”. На вкус они именно такие, как едят в тех городах и странах, где эти сорта возникли. А мы их скопировали. Конечно, очень велик ассортимент именно русских колбас, ведь 90% наших покупателей — из стран бывшего СССР. Именно поэтому все названия на этикетках написаны и на иврите, и по-русски”.

Мясники рубят мясо в соответствии с тем, о каком будущем продукте идет речь. На заводе работают более 60 человек — делают фарш, добавляют специи, коптят, запечатывают в вакуумную упаковку. Всего в компании — более 500 сотрудников, занятых производством и распространением колбасы, которую одни считают пищей для тела и души, а другие — радостью в чистом виде.

Смотрите этот сюжет на видео. Больше сюжетов — в программе «Мастер-Класс» на канале “Стиль”

*Публикуется в рамках маркетингового мероприятия


Реклама



Партнёры

Загрузка…

Политика

Реклама

Send this to a friend